春節期間，加密谷的讀者和親朋好友歡聚時，一定少不了大快朵頤。
當我們開始談論食物時，抽象的技術理念突然變得簡單明瞭。共識機制、哈希率和密碼學這類抽象名詞消失了，沒有幣價起伏的煩惱，沒有監管，剩下的只是「舌尖上的中國」。
區塊鏈在食品行業應用廣泛。用分散式帳本技術，我們可以無縫追蹤食材來源，從田間到餐桌，從農場、牧場、海岸到雨林，區塊鏈無所不在的守候你的健康。
如果你的家人不知道你在北、上、廣、深從事的區塊鏈產業究竟是什麼，你可以給他看這篇文章。
關於牛肉的追蹤
BeefChain 高階技術專家 Kip DeCastro 表示，將全球牛肉供應鏈轉移到分散式帳本上，不僅會帶來商業模式的變革，還可以節省數十億的公共開支。
此前，食品衛生監督部門如果想找一個牧場主去核對出售的商品資訊，那些記錄可能是紙質的，或者是一個簡單的Excel表格。這不僅意味著效率低下，還意味著在出事後，他可以透過單方面篡改記錄而作假。
僅去年一年，懷俄明州的11400個農場通過銷售牛肉創造了11億美元的財富。
BeefChain 的早期用戶 Carter Country Meats 向我們運送了兩個肋眼。區塊鏈記錄顯示，肋眼來自編號為840003199807394的牛。
這頭牛於2018年7月30日進入懷俄明州 Ten Sleep 的 BeefChain 系統；2018年8月2日，在科羅拉多州皮爾斯的 Double J Meat 進行了加工；然後，被轉移到丹佛的 Lombardi Brothers Meats，再乾燥了28天。
如果在動物出生時，牧場就使用區塊鏈技術，那麼就會顯示如下資訊：
2010年4月21日，它在 Ten Sleep 出生，並在 Big Horn 盆地的牧場度過了前半生。
2011年1月11日，它接種了疫苗，隨後生了六頭牛寶寶。
2018年6月2日，在被屠宰前的幾個月，它接種了七道疫苗，以預防黑蝨病和氣性壞疽。2018年11月1日，它的肋骨部分被顧客選中，通過UPS送到了消費者手中。
透過區塊鏈技術，你不必懷疑以上記錄是否準確。就像足球比賽時，每個人都在看記分牌，你無法作假。
美國食品和藥物管理局（FDA）監管專家兼俄亥俄州立大學人文社科學院副教授 Robert Scharff 對此深信不疑。在20年的職業生涯中，他深刻的瞭解了食物中毒的後果和監管的必要性。
2015年，Scharff公布了他的工作成果。這是迄今為止最詳盡的關於食源性疾病的財務影響的研究論文。他的結論是，美國每年因為食品中毒引起的損失至少有555億美元。如果將因食物中毒引起的疾病計算在內，這一數字可以翻一番，接近千億美元之巨。
Scharff 幫助 FDA 制定了2009年9月實施的雞蛋安全規則，旨在阻止沙門氏菌的傳播。透過控制孵化場處理雞蛋的方式，預計該規則每年可以防止79,000例食源性疾病和30例死亡。這只是雞蛋，而且只是在美國。
如果把食物中毒的源頭擴大到所有食品，聯邦疾控中心估計這個數字會增加到128,000例住院治療和3,000例死亡。
世界衛生組織估計，每年在全球範圍內，被污染的食物會引起6億例疾病的發生，導致420,000人死亡。
區塊鏈的廣泛使用有助於使糧食供應更加安全。
除了此前提到的受污染的牛肉之外，2018年還發生了幾起駭人聽聞的食物中毒事件，其中包括：至少210例受感染的長葉萵苣頭部的大腸桿菌、火雞和生雞肉中發現的沙門氏菌。
自2015年以來，快速休閒餐館連鎖品牌 Chipotle 因為食品安全問題，市值下降了46%，股價從歷史最高點234億美元下跌至如今的126億美元。
本文為金色財經授權刊登，原文標題為「節後暢談：你負責吃 區塊鏈負責安全」