《C2M 數位轉型》台灣優格食品品牌經理吳珮淳:借助C2M計畫讓我們盤點顧客的回饋,以數據為依歸推出新一代商品
ernest
2022-12-09 15:30

「台灣優格賣的是餅乾,不是優格!成立於1998年,位於彰化縣的乾烘焙工場,我們一直都是以代工的身份,站在大家所熟悉的各大品牌身後,其中以代工『可口奶滋』聞名,並製作專業的休閒零食、月餅、喜餅、以及餅乾。」台灣優格食品股份有限公司品牌經理吳珮淳,在C2M數位轉型標竿案例成果分享會中表示。

隨著代工品牌逐漸壯大,台灣優格在2014年推出自有品牌「台灣優格餅乾學院」,原本沒有想把商品推向通路,一來希望跟代工客戶做市場區隔;二來是透過單點門市,主力邀請民衆到在地瞭解餅乾烘焙的食品安全議題,作為推廣地方觀光。直到近年,發現消費者越來越喜歡這個品牌,因此也希望透過C2M計畫,利用市場的數據應用到台灣優格餅乾學院,嘗試更多實驗和創新。

身為OEM業者,過去主要都是仰賴國際大廠提供配方,台灣優格食品再依據配方代工製造。

吳珮淳指出,「當時我們有高達80%的營收是來自代工訂單,以前就是客戶直接告訴我們,他們需要的東西是什麽,我們專心負責生産就好,因此在公司成立後15年時間,幾乎都是這樣營運模式,我們從來沒有想過要去瞭解市場,然後進一步去梳理消費者內心的一些想法。」

直到成立自有品牌之後,吳珮淳接著說,「我們才真正開始把市場的資料,當成是一件非常重要的事情。並且開始回頭反思,代工市場是不是也需要做資料蒐集與分析?因應未來我們在代工市場繼續發展,甚至如果能再擴張的情况下,我們能更有力氣去做這件事情。」

於是,台灣優格食品參加本次C2M補助計畫投入近18個月時間,運用商業發展研究院的資源,導入精準研發系統,協助內部不論是在研發或管理面向,帶來實質的效益。吳珮淳強調,休閒零食的製程,與大家熟知的晶圓産業或其他製造産業,是非常不同。因為餅乾從原料投入到產出不用一個小時,因此生産排程會高度變動,「我們生産排程幾乎是天天改,導入系統對使用端來講相對痛苦,甚至幾乎不可能去做串接,也是一直以來我們長期的痛點。」吳珮淳回應。

事實上,台灣優格食品在近期三五年才導入ERP進行數位轉型,後來要再導入C2M計畫的精準研發系統,對於內部成員也相當擔憂,是否又要再經歷一次陣痛期?

吳珮淳提及,「截至目前,我們是有感受到研發管理系統協助同仁在研發的過程,能更有意識並且有效率把所有的過程記錄下來。以前我們的每年大概要研發上百支商品,等於每三天就有一支新品,餅乾又牽涉規格、口味、造型、硬脆度、口感等等,各式各樣的微調,對研發人員的工作量是非常龐大。現在我們透過研發管理系統除了記錄研發、生產排程,我們也希望更真實去瞭解客戶的反饋。」

所謂客戶的反饋,吳珮淳舉例,往往來自品牌或通路的回應相對很抽象,例如「希望口感能更高級,或是希望說更小朋友一點」。為了把概念加以具體化,台灣優格就透過量表,讓顧客試吃透過五感體驗後,把感受填寫到表格,後續透過表格的量化並透過系統的分析,讓研發人員更能精準掌握相關的回饋,進而在規格、配方進行調整。「透過C2M計畫這樣一個新的引擎,啓動台灣優格不斷進行數位升級。」吳珮淳肯定表示。

另一方面,台灣優格食品在參加C2M補助計畫的轉型成果,確實在工作效率或營收表現,創下亮眼成績。例如新品上市時間縮短37%、新品研發成本節省33%、以及海外營收提升10%,並透過C2M掌握餅乾的機能訴求,推出新一代低糖、低卡的愛心蝴蝶系列千層派餅乾。

吳珮淳就提到「愛心蝴蝶派是餅乾學院成立的開山之作,可說是我們相當重要的王牌商品。既然是王牌商品,我們以前就會覺得很多人喜歡,所以不該去輕易改變它的配方或口味。直到透過參加C2M計畫,盤點消費者對愛心蝴蝶派到底有什麽樣的感受?才發現,原來市場聲音對它其實有很多期待,希望能有不同口味、有不同規格,甚至希望在禮盒裡也要能夠買到。」

正是因為C2M的數據反饋,讓台灣優格食品針對這個品項,後續衍生出不同種的形狀、口味。另外針對代工相當多年的商品:可口奶滋,以前台灣優格食品就是等著客戶下單,沒有想過主動跟品牌客戶提案。因為現在握有消費市場的數據,甚至跟品牌提案,邀請天仁茗茶一起聯名,針對可口奶滋推出鐵觀音口味,立刻受到市場的喜愛。

既然有自有品牌,未來台灣優格食品是否會想要拓展海外市場?對此,吳珮淳解釋,由於食品效期短,又要兼顧商品新鮮度、消費這感受,因此他們把更多心力投入在商品開發,把效期從三個月延長三倍時間,讓商品在出口的過程,能在通路上架的時間不會受到壓縮。下一階段台灣優格食品也會以數據為依歸,再去盤點哪個市場適合推出什麽樣的品項。

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